Abends keine Kohlenhydrate? Ideen, was man (vegetarisch und vegan) essen kann

Ich hatte ja bereits geschrieben, dass ich eher ein 2-.Mahlzeitenmensch und frühstücksfaul bin. Daher muss ich, bevor ich überhaupt mit irgendeiner Ernährungsumstellung beginnen kann, zunächst meinen Tagesplan in Sachen Ernährung umstellen. Neben einem guten und entspannten Frühstück ist es bei vielen Ernhärungsprogrammen so, dass man auf Kohlenhydraten am Abend verzichtet und Eiweiß mit Gemüse kombiniert.

Für jemand, der Fleisch und Fisch ist, geht das ja sehr einfach,weil man dort genug Abwechslung hat.
Bei Vegetariern oder Veganern ist es schon schwieriger. Aber hier sind einige Ideen, was man alles kochen oder anderweitig zubereiten kann.

Wenn ihr genau Rezepte wollt, sagt Bescheid
. Ich improvisiere nämlich meist mit dem, was ich grade da habe.

Vegetarisch:

• Salat mit Joghurtdressing
• Quark mit Gemüsesticks
• Gemüsecremesuppe mit Frischkäse
• Selbstgemachten Frozenjoghurt mit Beeren
• Gemüseauflauf mitfettarmen Käse oder Feta
• Gefüllte Paprika oder Zucchini (Hüttenkäse, Feta, Käse)
• Omelette mit Gemüse
• Rührei 
• Spiegelei
• gegrillte Zucchini und Aubergine
• gebratene, gefüllte oder überbackene Champignons
• griechischer Salat mit Feta
• Quarkbrötchen selber backen und mit Frischkäse oder Gemüse belegen

Vegan:

• Gemüsesuppe
• Salat mit sauren Dressing, dazu Tofuschnitzel
• Selbstgemachten Frozenjoghurt (mit veganen Naturjoghurt, z. B. von AproSoya) mit Beeren
• Gefüllte Paprika oder Zuchini (mit anderem Gemüse gefüllt oder Tofu)